E sì, Santo Domingo mi manca. Il suo mare cristallino, il cielo blu con nuvole di panna montata, le 7 albe viste ( eh sì, che ci posso fare se le mie compagne di stanza russavano?) e il cibo meraviglioso. Colazioni continentali infinite  e un nuovo amore per i pancakes: credo diventeranno la mia colazione di parecchie mattine. Lì li mangiavo accompagnati a mango e papaia, con un bel giro di cioccolata fusa. Oggi ve li propongo sempre con la frutta fresca, ma con una variante invernale e un filino più italiana… Vi occorrono 5 euro per 10/12 pancakes e davvero poco tempo, non più di 20 minuti

 

Ingredienti

Frutta mista invernale, Io ho usato 3 mandarini e 2 banae

Miele di castagno  q.b

3 cucchiai di pepite di cioccolato

Per la pastella:

200 gr di farina

2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 cucchiaio abbondante di zucchero
2 uova

250 ml di latte

Burro per ungere il padellino

 

 

Procedimento

Unite in una ciotola la farina con il lievito  e lo zucchero; a parte sbattete i tuorli e uniteli al latte, versato a filo, senza smettere di mescolare. Unite i due composti fino a ottenere una pastella morbida e uniforme. Montate ora a neve gli albumi con un pizzico di sale  e aggiungeteli delicatamente alla pastella. Lasciate riposare per qualche minuto, giusto il tempo di tagliare a rondelle le banane e sbucciare i mandarini.

Scaldare sul fuoco una piccola padella antiaderente unta di burro e versatevi un mestolo di pastella. Appena si sarà solidificata e gonfiata, giratela delicatamente e aspettate che scurisca leggermente anche sull’altro lato. Togliete  dalla padella e proseguite  la cottura fino a esaurimento della pastella.

Impiattate i pancakes ancora caldi accompagnati dalla frutta, date una spolverata di pepite e fate un giro abbondante di miele

E sia un bellissimo buongiorno!

Mara

 

 

Articolo scritto e redatto da Mara Stragapede | Tutti i diritti sono riservati

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